ミネラルの発見
ミネラル(mineral)の語源は鉱物・鉱山と言う意味のmineに由来しています。ミネラル自体の発見は紀元前2000年の古代エジプトまでさかのぼり、パピルスで作られた書物にミネラルについての記録がされていました。19世紀には、新しいミネラルも次々と発見され研究も盛んにおこなわれていたようです。
しかし、活発に研究されていたにもかかわらず、ミネラルが生体に及ぼす影響はなかなか解明されませんでした。それは当時、生体内のミネラル量を測定する方法が無かったからだと考えられています。
最近では、新しいミネラルの測定法などが開発され、研究が劇的に進展しています。日本でも1993年に定められていた栄養所要量(食事から摂取する基準)は、カルシウムと鉄の2種類でしたが、1999年の改定では12種類のミネラルが栄養所要量に定められたのです。
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